荣华驴排twitter 拳交
特色：
驴排香辣可口，滋味香郁。
菜品提供：
杨成国黑龙江富锦紫云龙大旅店主厨原料：
鲜驴排1000克，法香、菊花各一朵。
调料：
荣华辣酱60克，东古一品鲜5克，老抽2克，盐2克，味精5克，尖庄白酒3克，香葱段、姜片各10克，八角3克，大豆油30克，高汤500克。
荣华辣酱配方制作：
原料：
普宁豆瓣酱120克，郫县豆瓣酱1000克，磨豉150克，柱侯酱400克，牛肉汁30克，三花淡奶240克，花生酱200克，冰糖50克，味精10克，鸡精50克，干葱蓉、蒜蓉各100克，香料粉10克（白蔻、山奈、桂皮、香菜子、草果、丁香、甘松、良姜，将香料磨成粉末，等量搀和即可）、色拉油1500克。
制作：
1、锅里加入色拉油，小火加热，放入干葱蓉、蒜蓉小火煸炒1分钟出香，然后下入普宁豆瓣酱、郫县豆瓣酱、磨豉、柱侯酱、牛肉汁、三花淡奶、花生酱、冰糖、味精、鸡精，小火翻炒1.5分钟出香，终末加入香料粉炒20分钟至香即可。
特色：酱味浓，滋味香辣。
制作法子：
（１）将驴排治净，斩成8厘米长的段，放入盐水中浸泡30分钟，然后放入开水中大火煮3分钟后捞出沥水。
（２）锅里加入豆油烧至五成热，下入香葱段、姜片、八角炒香，加驴排中火炒约2分钟至香，加入荣华辣酱，烹入白酒、东古一品鲜、高汤烧开，加入盐、老抽调味，然后倒入沙锅里用中火火文50分钟然后加入味精，出锅装盘，用法香、菊花点缀即可。
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唇齿间的糜费--驴肋排《唐本草》有云：“驴，长颊广额，磔耳修尾，夜鸣应更，性善驮负。有褐、黑、白三色，入药以黑者为良，马力在膊，驴力在胪也“。胪即腹也，驴胸腹的肌肉纤维会因高强度的领略变得康健有劲，肌间脂肪犹如艺术品般均匀散播。
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1.穿越千年的甘醇
正因如斯，驴肋排有着无与伦比的质地和口感。而原始的炖煮即是引发这一可口的要道。炖煮，自古以来便被视为烹调艺术的精髓之一，它不仅是对食材本味的极致追求，更是古代机灵与当代缜密糊口的齐全和会。神圣陋的陶罐到如今各样各样的当代化厨具，炖煮肉的身手随时期变迁而发展，但那份源自内心的敬意与对好意思食的怜爱，却如同炖锅中的汤汁，越炖越浓，耐久弥新。
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【山药驴排汤】
仅需基本的盐、姜片去腥提鲜，极少的葱段增添幽香，就能把驴肉本人特等的本味引发的长篇大论。丰富的卵白质和较低的脂肪比例，让它在永劫辰的炖煮经由中，既能保合手肉质的鲜好意思与柔滑，又能使汤汁浓郁而不腻，齐全调和了养分与风范，每一口齐是对味觉真挚的邀请，每一滴汤汁齐蕴含着地面的深千里与岁月的积淀。是对食材本人质料的高度信任，亦然对当然风范的最高问候。
2.药食同源的搭配
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【海带驴排汤】养分丰富增强体质的柔润佳品
【材料】
驴肋排500g、干海带100g
姜片、料酒、盐、葱、净水
【方法】
1. 驴肋排泡洗，开水焯，海带泡发。
2. 加水、姜葱、香料，驴排炖1-2小时。
3. 入海带，续炖30分钟。
4. 加盐调味，炖煮几分钟出锅。
注：海带不易过早加入以免失去脆嫩口感
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【苦瓜黄豆驴排汤】夏季清热解暑的润燥良品
【材料】
驴肋排500g、苦瓜1根、黄豆150g
姜片、料酒、盐、葱、净水
【方法】
1.黄豆泡整夜，驴肋排焯水去沫洗净。
2..炖锅加水，驴排姜片煮沸。
3.先小火慢炖驴排一小时，再加入黄豆炖半小时。
4.放入苦瓜块，煮10分钟。
5.加盐调味，炖煮几分钟出锅。
注：苦瓜用盐腌5分钟后净水洗净不错减少苦味
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【南瓜百合驴排汤】调和五脏补中益气的温养珍品
【材料】
驴肋排500g、苦瓜1根、黄豆150g
姜片、料酒、盐、葱、净水
【方法】
1.驴肋排焯水去浮沫，洗净。
2.大火煮开，小火炖驴肋排1小时。
3.加入南瓜，续炖20分钟。
4.加入百合红枣，再炖15分钟。
5.调味，加盐，炖几分钟出锅。
注：南瓜切块不易过下，容易煮化
3.源自食材的记忆
为什么要用驴肋排熬汤呢？在慢炖细煮的温情时光里，驴肋排熬汤不仅是一谈菜的艺术展现，更是对糊口品性与健康的深度考量。驴肉自古便被誉为肉类中的珍品，而驴肋排，凭借其特等的肉质结构与丰富的养分价值，更是获取宽阔养生达东谈主的喜爱。
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养分丰富驴肉在养分学上被觉得是高卵白、低脂肪的优质肉类。据《中国食品身分表》纪录，驴肉富含卵白质、铁、锌等多种矿物资及维生素，其不弥漫脂肪酸含量相对较高，有助于保管心血管健康。
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易消化收受驴肉中的卵白质结构利于东谈主体消化收受，煲汤经由中，永劫辰的高温烹调不错进一步使肉质软化，卵白质结构变得更为松散，便于消化系统收受期骗。
这十款“驴肉”作念法快保藏起来，不仅香气扑鼻，还可口可口驴肉”是一种养分丰富、口感鲜好意思的食材。不管是暖锅如故其他作念法，齐概况让东谈主们品味到它特有的风范。那么卤肉有哪些具体的可口作念法呢？接下来给大师共享十款驴肉的可口作念法，可爱就点个激情保藏起来吧。
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1.小炒驴肉：1. 将驴肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。2. 锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味后，加入驴肉翻炒至变色。3. 加入辣椒粉、豆瓣酱等调料，连续翻炒均匀即可。2.驴肉豆花：1. 将崭新的豆花和切好的驴肉放在碗中备用。2. 另起锅，倒入净水并加入适量盐、味精等调料，大火将水烧开。3. 烧开后将水倒在装有豆花和驴肉的碗中即可。
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3.酱驴肉：1. 将切好的驴肉放在锅中焯水去腥。2. 捞出沥干水分后，在另一个锅里加入适量油，放入姜葱爆香。3. 加入郫县豆瓣酱、甜面酱等调料，再将焯过水的驴肉放进去一齐翻炒均匀即可。
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4.驴肉卷饼：1. 准备好面粉和驴肉，将面粉加入适量水搅动成面糊。2. 锅中倒入油，将驴肉放入煎至两面金黄。3. 取一张饼皮，涂上蒜泥、辣椒酱等调料，放上煎好的驴肉卷起即可。
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5.麻辣烤驴排：1. 将驴排切成块后用盐、孜然粉等调料腌制片时。2. 烧热平底锅，在锅中加入适量油，将腌制好的驴排放进去翻炒至变色。3. 加入花椒粉、辣椒粉等调料放入微波炉烤至熟透。
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6.红焖驴肉：1. 将切好的驴肉焯水去腥。2. 锅中加入适量油，放入姜葱爆香后加入焯过水的驴肉一齐翻炒均匀。3. 加入生抽、老抽、料酒等调料和适量净水，小火焖至汤汁浓稠即可。7.橙皮驴肉：1. 将切好的驴肉用盐、生抽等调料腌制片时。2. 锅中加入适量油，放入驴肉翻炒至变色后加入橙皮丝连续翻炒均匀。3. 加入料酒、白胡椒粉等调料，再加入适量净水焖煮片时即可。
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8.白切驴肉：1. 将驴肉放在开水中焯水去腥。2. 捞出后晾凉，将驴肉切成薄片摆盘备用。3. 另起锅，倒入适量油和姜葱爆香，淋在摆好的驴肉上即可。9.干锅驴三鲜：1. 准备好辣椒、芽菜、木耳等配菜和切好的驴肉备用。2. 干锅中倒入适量油，放入辣椒爆炒出香味后加入配菜和驴肉一齐快速翻炒均匀。3. 加入盐、味精等调料连续翻炒至食材充分调和即可。
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10.石锅酸辣驴肉：1. 将切好的驴肉焯水去腥。2. 锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味后加入焯过水的驴肉一齐翻炒均匀。3. 加入酸辣汤底、豆花等调料和适量净水，小火逐渐烧开后转大火连续烧至汤汁浓稠即可。
口味菜六款制作，因味而香煎牛肉饼配蛋黄酱
主料?牛柳700克?
辅料?洋葱末120克?百里香2.5克?红圆椒1个?酸黄瓜粒40克?薄荷叶10克?
调味料?水50克?香辣裹粉50克?精制油20克?好乐门隧谈蛋黄酱180克?好意思式黄芥末20克?百里香1克
烹调方法
1.牛柳搅动成肉糜待用，整颗红椒烤熟去皮取30克切粒待用；
2.锅中加入精制油，煸炒洋葱末至香气四溢，然后将其与牛肉末、家乐香辣裹粉、水和百里香搅动均匀；
3.取蛋黄酱、好意思式黄芥末、百里香、酸黄瓜粒和红椒粒搀和调成酱汁；
4.将调好的牛肉末作念成15克的小肉饼入锅中煎熟，然后放入盛器中，裱上调好的酱汁再点缀薄荷叶即可。
隆运驴排
此菜的要道是制作驴排酱、预熟驴排和制作熟辣椒面。
制作驴排酱：锅入色拉油1500毫升烧至六成热，下老姜片150克、小葱节200克、青尖椒节300克、香芹节200克、香菜节150克炸至金黄酥香，放入贵州干小米辣椒节40克、红花椒粒20克炸香，打去料渣，再下桂林辣椒酱430克、醪糟1800克、蒜蓉辣酱920克、辣妹子酱920克、海鲜酱920克、柱侯酱920克、排骨酱920克、南乳汁440克，开中火熬至酱料原意且饱读大泡，改小火熬约15分钟，至酱料翻沙，出锅装不锈钢盆晾凉。
预熟驴排：把驴排15千克治净后，顺肋缝分切成单根的肋条，再锯成长段，干预净水锅焯水后，捞出来洗净，放入高压锅内。锅入色拉油1500毫升烧至六成热，干预老姜片440克、大蒜瓣370克、大葱段440克、香菜100克、香芹150克炸出香味，下入干贵州小米椒节180克、红花椒粒30克、青花椒粒30克、辣妹子酱440克、鲜小米椒碎150克、三五暖锅底料220克、红99暖锅底料600克炒香，掺入净水11升，调入驴排酱1200克、南乳汁520克、醪糟520克、鸡精10克、味精10克、盐15克、白糖20克，放入白芷300克、香砂仁150克烧沸熬出味，捞出料渣装入调料袋内系好，干预加有驴排的高压锅内，并掺入料汤，加盖压制约18分钟，离火解压后浸泡20分钟，捞出来晾凉，终末取一根稻草绳缠绕在驴排肉的中间部位捆扎好。
制作熟辣椒面：锅入菜油100毫升烧至160℃，下入带皮白芝麻50克炸香，干预朝天椒段500克慢炒至酥脆且呈褐红色，出锅晾凉后搅成细辣椒面，即成。
淫乱电影原料：熟驴排6根、竹签6根、红布条12根、熟芝麻30克、熟辣椒面10克
制法：
1.把卤驴排的原汤烧沸，放入驴排浸泡预热。另往餐盘里撒些熟芝麻、辣椒面待用。
2.把浸泡后的驴排送入底火180℃、面火200℃的烤箱里烤3分钟，再入微波炉用高火打3分钟，取出来刷匀卤油，粘匀熟芝麻，并撒上细辣椒面，用竹签穿好后捆上红布条，立放于盘中，即成。
盐菜蒸大黄鱼
原料：大黄鱼1条、菜心12棵、盐菜料120克、甜椒粒20克、葱花20克、葱油适量
制法：
1.大黄鱼加工治净，一开二后剁成连刀块，然后摆在盘中。
2.将盐菜料盖在大黄鱼上，放蒸柜里蒸10分钟，取出来摆上焯过水的菜心，再撒上葱花和甜椒粒，终末淋上热葱油，即可上桌。
说明：盐菜料脂香味浓郁，格外符合蒸鱼，其作念法如下：
1.将盐菜、腊肉、水豆豉按照6∶4∶1的比例备好。
2.把老盐菜切成细颗；腊肉蒸熟后切成小丁；水豆豉剁细。
3.锅入极少化猪油烧热，下入腊肉炒出油，再放入水豆豉和盐菜煸炒，其间加入白糖和味精，炒出香味即成盐菜料。
原生态烤羊肉
主料?去皮羊肩肉750克?
辅料?带皮小土豆200克?带皮蒜100克?带皮小干葱100克?
调味料?鸡粉15克?印度风范孜然辣酱20克?岩盐5克?迷迭香10克?孜然粒5克
烹调方法
1.羊肩肉切大块，用调料腌制30分钟；
2.辅料略拍至有舛错，烤盘刷油，铺放拍好的辅料，再放上腌制好的羊肉，放入烤箱210度烤2分钟，取出把食材翻身，再高温烤2分钟，降温至160度再烤15分钟取出；
3.用保温铁板（石板、盐板）装盘，先放烤土豆、蒜头、干葱，再放羊肩肉即可。
椰奶咸蛋黄虾
主料?鲜白虾750克?
辅料?香茅片25克?姜片50克?小番茄块200克?日式酸梅3个切碎带汁40克?
小料?肉葱5克?红辣椒丝5克?香菜段5克?指天椒3克?
调味料?金沙咸蛋黄风范调味料140克?鸡粉40克?牛奶120克?椰奶100克?鱼露15克?烹调油200克?净水2000克
腌料?金沙咸蛋黄风范调味料16克?鹰粟粉14克.?盐10克?白胡椒粉1克?粘米粉6克
烹调方法
1.搀和腌料，白虾沥干水分拌上腌料入雪柜腌制10分钟；
2.起锅加入烹调油煎香白虾，取出备用；
3.留住煎虾的余油炒香辅料，挨次加入调料煮开后加入白虾滚蛋略煮，放小料即可。
烧椒墨鱼仔
原料：去头墨鱼仔450克、小芋头500克、二荆条辣椒50克、姜粒5克、蒜粒5克、蒸鱼豉油5毫升、鸡精5克、味精3克、盐2克、胡椒粉2克、葱花5克、水淀粉、鲜汤、菜籽油各适量
制法：
1.小芋头去皮洗净，上笼蒸软烂，待用。
2.崭新墨鱼仔洗净，汆熟备用。二荆条辣椒放小火上烧至名义呈皋比状，再用刀剁成烧椒碎。
3.锅入极少菜籽油烧热，下姜粒、蒜粒和烧椒碎炒香，接着掺入鲜汤并调入蒸鱼豉油、鸡精、味精、胡椒粉烧开，下墨鱼仔煮入味，再勾入极少水淀粉。
4.石锅放入200℃烤箱里烤烫，取出来先放入熟芋头，再倒入烧好的墨鱼仔，终末撒上葱花即成。
通俗版好处酱驴肉香料及油料配方共享，这么作念出来比卤菜店卖的还香图片
酱驴肉配方
油料原料：
大葱180克，姜片270克，干葱头160克，胡萝卜片140克，香芹90克，洋葱块350克，八角10克，红花椒17克，小茴香20克，香叶10克，白蔻20克，草果11克，辣椒段10克，鸡油1000克，色拉油1000克。以上所有料搀和一齐小火熬制出香味，捞掉料渣香料比例：荜拔8克，桂皮3克，八角6克，香草7克twitter 拳交，良姜28克，红花椒8克，白芷27克，小茴香16克，草果13克，香茅草4克，香叶6克，白蔻13克，以上所有料清洗装入料包待用。制作法子：1、高汤三十一斤，盐80克，味精300克，鸡粉240克，冰糖60克，麦芽酚10克，鸡汁200克，二锅头120克，古越龙山黄酒190克，蒸鱼豉油380克，以上所有料搀和一齐烧开，加入香料包，油料熬制二十分钟。2、将带皮驴排2500克，飞水冲凉，计帐干净，放入卤汤内烧至四十分钟，关火焖至熟透，捞出驴肉用重物压制一晚上即可。
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